Cheesecake framboises !

Cheesecake framboises !

Je vous dévoile une de mes spécialités, le cheesecake framboises ! J’espère qu’il vous plaira ! Il se compose d’un biscuit spéculoos, d’une mousses cheesecake avec des framboises et un coulis framboises.

Temps de préparation : 30-45 minutes
Temps de repos : 3 heures à une nuit

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125 g spéculoos
50 g beurre
1- Réduire en miettes les biscuits (les mettre dans un sac congélateur et les écraser au rouleau).

2- Faire fondre le beurre, mélanger les miettes et le beurre.

3- Déposer le mélange au fond d’un moule ou d’un cercle pâtissier. Bien tasser pour former un biscuit compact.
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300 g philadelphia
200 g crème liquide
70 g sucre
Poudre de vanille
5 g gélatine
1- Faire ramollir la gélatine dans un verre d’eau bien froide.
2- Fouetter la crème (en garder un peu pour faire fondre la gélatine).
3- Mélanger ensemble le philadelphia, le sucre et la poudre de vanille.
4- Faire chauffer le reste de la crème, égoutter la gélatine et la mélanger à la crème. Rajouter ce mélange au précédent et bien fouetter.
5- Incorporer la crème montée. Bien mélanger.
6- Déposer 3/4 de la mousse sur la base spéculos, bien remonter sur les bords. Mettre les framboises et recouvrir du reste de mousse. Lisser et laisser reposer au frigo.
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200 g framboises
20 g sucre
2 g gélatine
1- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau bien froide.
2- Mettre dans une casserole les framboises et le sucre. Faire chauffer en mélangeant bien jusqu’à obtenir un coulis.
3- Hors du feu incorporer la gélatine essorée.
4- Bien mélanger et laisser refroidir avant de couler sur le cheesecake.

5- Voila, c’est prêt plus qu’a laisser prendre au frigo minimum 3 heures !

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