Cannelés !

Cannelés !

Aujourd’hui je partage avec vous une de mes recettes préférées : les cannelés ! Je trouve que l’alliance du croustillant de l’extérieur et du moelleux de l’intérieur est juste parfaite, et ce petit goût vanillé/rhumé…mmmmmm !

L’appareil à cannelés est très simple à préparer, ils demandent juste un peu de patience pour un résultat optimum mais si vous respectez le repos et la cuisson vous ne serez pas déçus !

Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : Une nuit au réfrigérateur
Temps de cuisson : 1 heure

Les ingrédients

Cette image a un attribut alt vide ; le nom du fichier est img_7344.jpeg250 mL de lait
25 g de beurre
Poudre de vanille
3 jaunes d’œufs
125 g de sucre
65 g de farine
20 g de rhum

Le procédé

1- Dans une casserole, mettre à chauffer à feu doux le lait, le beurre et la poudre de vanille. Il ne faut pas que ça bout, juste que le beurre fonde (50°C, légèrement chaud au doigt).

2- Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter la farine et commencer à mélanger sans tout incorporer.

3- Verser un peu du mélange lait/beurre et bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. Ajouter le reste du lait/beurre et finir de mélanger.

4- Terminer en incorporant le rhum, bien fouetter, transvaser dans un tupperware et filmer au contact. Réserver au frigo jusqu’au lendemain.

5- Préchauffer le four à 200 °C. Récupérer l’appareil à cannelés, enlever le film et redonner un coup de fouet. Verser l’appareil dans des moules à cannelés, bien jusqu’à ras bord. Cuire une heure minimum, il faut qu’ils soient bien caramélisés. Démouler, laisser refroidir et…régalez vous !!

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