Une variante de la traditionnelle tatin aux pommes pour un résultat très gourmand ! Je vous préviens elle risque de ne pas survivre au goûter ^^ !
Elle est composée de poires caramélisées et fondantes et d’une pâte à tarte au beurre.

Temps de préparation : 15 min pour la pâte et 15 min pour les poires
Temps de cuisson : 1h30

NB : Il vous restera un bon morceau de pâte à tarte, mais vous pouvez la conserver au frigo une semaine, ou au congélateur et l’utiliser pour d’autres desserts

1- La pâte à tarte

120 g de beurre 100 g de sucre glace 1 œuf 250 g de farine 2 g de sel

1- Dans un saladier, mettre le beurre mou et le sucre glace. Bien mélanger à la spatule jusqu’à obtenir un mélange crémeux (vous pouvez le passer au micro onde légèrement mais surtout sans faire fondre le beurre).
2- Rajouter l’œuf et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
3- Finir en incorporant la farine + sel en deux fois. Terminer le pétrissage à la main pour former une boule.
4- Filmer la pâte en l’aplatissant un peu et la réserver au congélateur le temps de préparer les poires. Si vous la faites la veille vous pouvez la laisser au frigo.

2- Les poires caramélisées

4 poires 20 g de beurre 40 g de sucre (avec éventuellement une partie en sucre vanillé)

1- Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre au micro ondes. Ajouter le sucre et bien mélanger.
2- Mettre le mélange beurre sucre au fond d’un moule à gâteau. Éplucher, trier et couper en 8 les poires (dans le sens de la longueur). Déposer les poires au fond du moule comme sur les photos ci dessous.

3- La cuisson

1- Enfourner les poires pour 1 heure à 180°C. Elles doivent être bien caramélisées.
2- Sortir les poires du four, retirer éventuellement un peu de jus si les poires ont rendu trop d’eau.
3- Étaler la pâte à tarte et détailler un disque du diamètre de votre moule, bien piquer la pâte à la fourchette et la déposer sur les poires. Rentrer les bords et remettre au four pour 25-30 minutes à 180°C.
4- La pâte doit être bien dorée. Sortir la tarte et la retourner sur une assiette. Replacer éventuellement les poires à la cuillère pour former une jolie tarte, attention elles sont brûlantes! Laisser refroidir un peu et déguster !!