Gâteau de ménage

Gâteau de ménage

Aujourd’hui je vous propose un gâteau qui vient de franche comté. Il ressemble un peu à une tarte au sucre : c’est une brioche avec un mélange crème sucre sur le milieu ce qui donne un résultat très moelleux et gourmand !😍

Cette recette vous permettra de faire deux gâteaux, mais croyez moi ils ne passeront pas le goûter!! ☕

Etape 1 : La pâte à brioche

IngrédientsProcédé
250 g de farine
50 g sucre
1 œuf 
Quelques pincées de sel
1 càS d’huile
1 sachet de levure de boulanger sèche
110 mL de lait
40 g de beurre
1- Dans un cul de poule, mettre la farine, le sucre, l’œuf, le sel, l’huile. Dans un bol faire tiédir le lait et y ajouter la levure sèche. Bien mélanger et ajouter ceci dans le cul poule. Tout mélanger d’abord à la spatule puis mettre la pâte sur un plan de travail fariné et commencer à pétrir. 

2- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule bien homogène. Étaler légèrement et ajouter le beurre en petits morceaux. Refermer et reprendre le pétrissage. Vous allez passer par un petit moment de solitude où tout colle aux doigts mais croyez moi ça ne dure pas longtemps ! Alors on s’accroche et on continue à pétrir !

3- Lorsque la pâte ne colle plus du tout et est bien lisse (il faut bien 15-20 minutes), la diviser en deux morceaux de poids égal. Fariner deux bols et placer les pâtes dedans. Recouvrir d’un linge humide et laisser pousser (lever) deux heures. 

4- Étaler chaque morceau de pâte et les placer dans des plats recouverts de papier sulfurisé. Laisser à nouveau lever la pâte une heure à température ambiante mais sans courant d’air. 

Pendant ce temps, on réalise le goumeau!

Etape 2 : Le goumeau

IngrédientsProcédé
2 œufs

300 g de crème fraîche 

4 càS de cassonade

Vanille


1- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre

2- Ajouter la crème fraîche et la vanille, bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de garnir la pâte à brioche.

Etape 3 : Garnissage et cuisson

1- Creuser légèrement les pâtes pour former un rebord. 

2- Répartir le goumeau dans les deux moules. Cuire 15-20 minutes à 200°C.

3- Saupoudrer la crème de sucre à la sortie du four, c’est prêt, déguster !

Bon appétit !!!

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