Tiramisu chocolat framboises

Tiramisu chocolat framboises

Salut mes petits pâtissiers ! Aujourd’hui je vous propose une recette de tiramisu chocolat framboises pour un dessert frais et gourmand ! 💞

La recette permet de réaliser 6 grosses verrines ou un plat à partager ! Le biscuit au chocolat est hyper moelleux et se marie très bien avec l’acidité des framboises et la douceur de la crème tiramisu!

C’est une première pour moi je présente ma vidéo en chair et en os alors un peu d’indulgence!!

Et si vous vous posez la question, ce t-shirt soutient la cause de la protection des abeilles (beemission.com) et surtout il m’a fait beaucoup rire!

🐝

Etape 1 : Le biscuit au chocolat

2 oeufs
40 g de sucre
20 g de sucre glace
40 g de farine
1 c.c de levure chimique
50 g de beurre fondu
30 g de poudre d’amandes
100 g de chocolat noir

1- Battre au fouet électrique les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
2- Dans un bol mélanger la farine et la levure et les ajouter à la maryse aux œufs.
3- Incorporer le beurre fondu et la poudre d’amandes, puis terminer avec le chocolat.
4- Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et cuire 10-15 minutes à 180°C.

Etape 2 : La crème tiramisu

2 oeufs
50 g de sucre
180 g de mascarpone
Vanille en poudre

1- Séparer les blancs des jaunes. Ajouter 40 g de sucre aux jaunes et battre au fouet électrique jusqu’à blanchissement.
2- Ajouter le mascarpone et continuer de battre.
3- Dans un autre bol, monter les blancs en neige avec les 10 g de sucre restant.
4- Incorporer les blancs au jaunes+mascarpone en deux fois avec une maryse en soulevant délicatement la pâte pour conserver le volume. Mettre en poche.

Etape 3 : Le montage

Framboises fraîches ou surgelées

1- Dans une verrine, déposer un disque de biscuit puis des framboises légèrement émiettées (ce n’est pas grave si elles sont encore surgelées, en décongelant elles vont rendre du sirop qui va imbiber le biscuit).
2- Pocher un peu de crème dessus puis redéposer un second disque de biscuit chocolat et des framboises. Puis remettre de la crème et terminer en épluchant un peu de chocolat sur le dessus ou en déposant quelques framboises.
3- Laisser reposer au frigo avant de déguster.

A bientôt pour d’autres !

2 réflexions sur “Tiramisu chocolat framboises

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