Il y a un mois le panda pâtissier vendait son premier gâteau ! Depuis c’est plus d’une cinquantaine de commandes que j’ai réalisées ! 🐼👩‍🍳

Alors aujourd’hui au lieu de souffler ma première bougie je souffle un peu de farine !
(Cette vidéo n’est pas très Covid-friendly mais elle a été réalisée en dehors de la préparation d’un gâteau of course ! D’ailleurs en parlant de Covid j’en profite pour rappeler que même si je travaille depuis chez moi, je respecte au maximum tous les gestes barrière, masque/lavage de mains/désinfection des plans de travail et ustensiles/aération des pièces et les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité de la pâtisserie)

Ca fait longtemps que je n’ai pas pris le temps d’écrire un petit article alors voici mes premières impressions en tant que Cheffe d’entreprise (ouais, cheffe de moi ça compte!!).

1- « Lilouh moultipass » !

C’est ce qui me vient à l’esprit quand je pense à l’auto-entreprise. Il faut tout savoir faire ! J’ai même parfois l’impression que le temps que je passe à pâtisser est moins important que tout le reste. Ma vie c’est des listes, des listes, des listes de choses à faire !!

• Les courses : Je me suis un peu laissée dépasser ar l’engouement au début et je me suis retrouvée quasiment tous les jours en courses ce qui me faisait perdre beaucoup de temps (c’est un peu comme avoir 3 ados à la maison, ouvrir le frigo pour se rendre compte que tout a déjà disparu!!). Aujourd’hui je m’organise mieux mais ça reste quand même une activité très chronophage.
• La communication digitale : Cela fait plusieurs années que je tiens ce blog et mon compte instagram. Ca me plait énormément car c’est ce qui me permet d’être proche de vous, de partager mon expérience, des recettes… Depuis le lancement de Panda Pâtissier j’ai également du renforcer ma présence sur facebook, youtube, et google (comment dire que mon temps d’écran a légèrement augmenté et pas à cause netflix!) 🖥️
• La carte et les recettes : Si je vous propose des spécialités sur ma carte, l’essentiel de mon offre c’est de m’adapter à vos commandes ce qui demande nécessairement un temps de réflexion et de calcul pour les nouvelles recettes ainsi que quelques tests (ce sont mes parents qui sont tristes de devoir être goûeurs officiels!!)
• La prise de commande : Instagram, facebook, gmail, téléphone…il faut centraliser tout ça dans mon carnet de commande et mon agenda !!
• Les livraisons : Mon concept c’est de m’adapter à vos envies et à vos contraintes pour vous faciliter la vie. La livraison à domicile est très appréciée et j’aime beaucoup aussi prendre le temps d’aller vers vous! Et puis j’adore conduire (#pilote) !
• La comptabilité et l’administration : J’ai toujours aimé les chiffres, un peu Rain Man sur les bords alors ça me plait même si ça prend du temps. J’essaie de suivre toutes les recommandations légales pour être transparente à 100% (ça me rappelle ma jeunesse et mes années d’étude de droit!!)

2- « It’s just me, myself and I… »

Même si je suis très entourée et soutenue, au final être auto-entrepreneuse c’est être seule une grande partie du temps.

• Les plus : Je suis quelqu’un de très carré (certains diront psychorigide mais ce sont de mauvaises langues!!) alors je trouve un certain plaisir à tout gérer moi même et à ma façon. Je suis seule responsable si je rate quelque chose (attention au dédoublement de personnalité, parfois ma boss m’engueule!) mais aussi seule responsable si mes gâteaux plaisent! Côté horaires je m’organise comme je veux, si je veux cuisiner de nuit pour profiter d’une journée ensoleillée je peux, c’est un luxe inestimable.

• Les moins : Eh bien, il n’y a personne pour vous dire, ça ça serait mieux si tu faisais comme ça…personne pour répondre aux questions existentielles face à une recette (ce qui donne lieu parfois à des gros beugs!!). Je ne ressens pas trop la solitude car j’ai 50000 choses à faire, mais travailler avec des collègues me manque. Cet été j’avais adoré ce partage, cette sensation d’arriver chez des amis en allant au travail. Mais j’ai gardé de très bons liens avec mes anciens collègues au fil des entreprises et on se soutient à distance! Et l’autre aspect un peu négatif est peut-être la difficulté à « couper » et séparer ma vie personnelle de ma vie professionnelle mais je suis tellement enthousiaste que pour l’instant je n’en ressens pas plus le besoin que ça! C’est ce que je me suis dit en Janvier : 2021 c’est boulot boulot boulot! (Work Work Work….#rihanna #twerk)

3- Highly rewarding !

(oui je suis trop bilingue ^^)

Ouvrir mon entreprise c’était pour moi une énorme prise de risque, le risque de déplaire, de décevoir.

J’accorde énormément d’importance à ce que mes clients soient satisfaits, d’où mon concept de gâteaux personnalisés.

Aujourd’hui je n’ai aucun regret, c’est honnêtement que du positif ! Je me sens extrêmement chanceuse d’évoluer dans ce cadre bienveillant. Chaque retour sur mes gâteaux, chaque petit mot de mes clients me remplit de joie et me conforte dans mon choix de métier, de carrière et de vie.

Je suis aussi très heureuse de participer à vos repas de famille, d’anniversaire…C’est tellement important en ce moment de profiter de ses proches. Merci pour vos retour, vos photos de sourires avec mes gâteaux !

En conclusion je dirais que je suis très heureuse et fière de mon premier mois d’entrepreneuse. J’ai travaillé très dur pour en arriver là et c’est très émouvant de voir que ça n’a pas été vain.

Merci

A très bientôt autour d’un gâteau !

/!\ Spoilers alert /!\
Je travaille actuellement pour vous proposer des cours de pâtisserie, I’ll keep you posted !
J’aimerais également vous proposer un concours pour gagner un gâteau ou un cours ! Juste le temps de l’organiser et ça arrive.