Fêtes de fin d’année !

Fêtes de fin d’année !

Bientôt Noël et le nouvel an, il est temps de ressortir la bûche et toutes les gourmandises des fêtes !!

Retrouvez ci dessous ma carte pour les 24, 25 et 31 décembre. (Les bûches sont commandables avant et après mais par contre je ne ferai pas d’autres pâtisseries ces jours là!)

Cette année je vous propose 4 sortes de bûche en format unique 7/8 personnes.

Je serai limitée en quantités donc j’arrêterai les commandes dès que je suis complet ! Les retraits se feront à mon atelier aux Carroz (2201 route de la barliette 74300 Arâches la Frasse, en face du centre équestre) :

– le 24 décembre entre 10h et 12h
– le 24 décembre entre 15h et 16h
– le 25 décembre entre 10h et 12h
– le 31 décembre entre 10h et 12h

Je n’effectuerai pas de livraison mais si j’ai plusieurs commandes dans la vallée (notamment sur Sallanches) je vous mettrai en contact pour grouper les retraits!

Si vous souhaitez commander contactez moi au 0699456069, sur les réseaux sociaux ou via le formulaire ci dessous en précisant bien la ou les bûches choisies et votre créneau de retrait !

Merci à tous et à très bientôt pour des moments gourmands !

(Ah et vous les retrouverez en buchettes individuelles au Spar des Carroz à partir du 10 décembre !!)

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Interviews et reportages

Interviews et reportages

Voici une série d’interviews réalisées par @alexferchichi qui vous présentent mon parcours, ma fixette sur les pandas, comment je travaille au quotidien, des petites anecdotes sur ma vie perso et des conseils pour se lancer dans la pâtisserie !

N’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions je suis toujours ravie de vous aider pour votre reconversion!

Et en bonus une vidéo produite par l’office de Tourisme de Sallanches, Foundation pictures et Moka and cie ! Merci pour ces belles images de mes pâtisseries !

Click here !!

C’est parti pour l’aventure d’auto-entrepreneuse !

C’est parti pour l’aventure d’auto-entrepreneuse !

Il y a un mois le panda pâtissier vendait son premier gâteau ! Depuis c’est plus d’une cinquantaine de commandes que j’ai réalisées ! 🐼👩‍🍳

Alors aujourd’hui au lieu de souffler ma première bougie je souffle un peu de farine !
(Cette vidéo n’est pas très Covid-friendly mais elle a été réalisée en dehors de la préparation d’un gâteau of course ! D’ailleurs en parlant de Covid j’en profite pour rappeler que même si je travaille depuis chez moi, je respecte au maximum tous les gestes barrière, masque/lavage de mains/désinfection des plans de travail et ustensiles/aération des pièces et les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité de la pâtisserie)

Ca fait longtemps que je n’ai pas pris le temps d’écrire un petit article alors voici mes premières impressions en tant que Cheffe d’entreprise (ouais, cheffe de moi ça compte!!).

1- « Lilouh moultipass » !

C’est ce qui me vient à l’esprit quand je pense à l’auto-entreprise. Il faut tout savoir faire ! J’ai même parfois l’impression que le temps que je passe à pâtisser est moins important que tout le reste. Ma vie c’est des listes, des listes, des listes de choses à faire !!

  • Les courses : Je me suis un peu laissée dépasser ar l’engouement au début et je me suis retrouvée quasiment tous les jours en courses ce qui me faisait perdre beaucoup de temps (c’est un peu comme avoir 3 ados à la maison, ouvrir le frigo pour se rendre compte que tout a déjà disparu!!). Aujourd’hui je m’organise mieux mais ça reste quand même une activité très chronophage.
  • La communication digitale : Cela fait plusieurs années que je tiens ce blog et mon compte instagram. Ca me plait énormément car c’est ce qui me permet d’être proche de vous, de partager mon expérience, des recettes… Depuis le lancement de Panda Pâtissier j’ai également du renforcer ma présence sur facebook, youtube, et google (comment dire que mon temps d’écran a légèrement augmenté et pas à cause netflix!) 🖥️
  • La carte et les recettes : Si je vous propose des spécialités sur ma carte, l’essentiel de mon offre c’est de m’adapter à vos commandes ce qui demande nécessairement un temps de réflexion et de calcul pour les nouvelles recettes ainsi que quelques tests (ce sont mes parents qui sont tristes de devoir être goûeurs officiels!!)
  • La prise de commande : Instagram, facebook, gmail, téléphone…il faut centraliser tout ça dans mon carnet de commande et mon agenda !!
  • Les livraisons : Mon concept c’est de m’adapter à vos envies et à vos contraintes pour vous faciliter la vie. La livraison à domicile est très appréciée et j’aime beaucoup aussi prendre le temps d’aller vers vous! Et puis j’adore conduire (#pilote) !
  • La comptabilité et l’administration : J’ai toujours aimé les chiffres, un peu Rain Man sur les bords alors ça me plait même si ça prend du temps. J’essaie de suivre toutes les recommandations légales pour être transparente à 100% (ça me rappelle ma jeunesse et mes années d’étude de droit!!)

2- « It’s just me, myself and I… »

Même si je suis très entourée et soutenue, au final être auto-entrepreneuse c’est être seule une grande partie du temps.

  • Les plus : Je suis quelqu’un de très carré (certains diront psychorigide mais ce sont de mauvaises langues!!) alors je trouve un certain plaisir à tout gérer moi même et à ma façon. Je suis seule responsable si je rate quelque chose (attention au dédoublement de personnalité, parfois ma boss m’engueule!) mais aussi seule responsable si mes gâteaux plaisent! Côté horaires je m’organise comme je veux, si je veux cuisiner de nuit pour profiter d’une journée ensoleillée je peux, c’est un luxe inestimable.

  • Les moins : Eh bien, il n’y a personne pour vous dire, ça ça serait mieux si tu faisais comme ça…personne pour répondre aux questions existentielles face à une recette (ce qui donne lieu parfois à des gros beugs!!). Je ne ressens pas trop la solitude car j’ai 50000 choses à faire, mais travailler avec des collègues me manque. Cet été j’avais adoré ce partage, cette sensation d’arriver chez des amis en allant au travail. Mais j’ai gardé de très bons liens avec mes anciens collègues au fil des entreprises et on se soutient à distance! Et l’autre aspect un peu négatif est peut-être la difficulté à « couper » et séparer ma vie personnelle de ma vie professionnelle mais je suis tellement enthousiaste que pour l’instant je n’en ressens pas plus le besoin que ça! C’est ce que je me suis dit en Janvier : 2021 c’est boulot boulot boulot! (Work Work Work….#rihanna #twerk)

3- Highly rewarding !

(oui je suis trop bilingue ^^)

Ouvrir mon entreprise c’était pour moi une énorme prise de risque, le risque de déplaire, de décevoir.

J’accorde énormément d’importance à ce que mes clients soient satisfaits, d’où mon concept de gâteaux personnalisés.

Aujourd’hui je n’ai aucun regret, c’est honnêtement que du positif ! Je me sens extrêmement chanceuse d’évoluer dans ce cadre bienveillant. Chaque retour sur mes gâteaux, chaque petit mot de mes clients me remplit de joie et me conforte dans mon choix de métier, de carrière et de vie.

Je suis aussi très heureuse de participer à vos repas de famille, d’anniversaire…C’est tellement important en ce moment de profiter de ses proches. Merci pour vos retour, vos photos de sourires avec mes gâteaux !

En conclusion je dirais que je suis très heureuse et fière de mon premier mois d’entrepreneuse. J’ai travaillé très dur pour en arriver là et c’est très émouvant de voir que ça n’a pas été vain.

Merci

A très bientôt autour d’un gâteau !

/!\ Spoilers alert /!\
Je travaille actuellement pour vous proposer des cours de pâtisserie, I’ll keep you posted !
J’aimerais également vous proposer un concours pour gagner un gâteau ou un cours ! Juste le temps de l’organiser et ça arrive.

Interview sur Sud radio : la France qui se lève tôt !

Interview sur Sud radio : la France qui se lève tôt !

Voici le lien de mon petit passage matinal à la radio pour parler de mon métier !

https://www.sudradio.fr/emission/la-france-qui-se-leve-tot-68/

Très belles fêtes à tous !

N’hésitez pas à passer nous voir Au Pain des Traboules, 9 rue lanterne à Lyon!

Insta : @un_panda_patissier et @aupaindestraboules

Ma reconversion !

Ma reconversion !

Devenir pâtissière ?! Pourquoi pas !
Après des études de droit et un master en poche, j’ai décidé il y a 5 ans de tout plaquer pour faire des gâteaux !

Je vais être honnête, la pâtisserie n’est pas une vocation. Quoi???!! 😱 

Et non, ce n’est pas le métier dont je rêvais quand j’étais petite, je ne me rappelle même pas l’avoir envisagé!

Du coup comment j’en arrive là aujourd’hui ? 

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