Une petite gourmandise glacée à croquer ! Ces petits bâtonnets sont composés d’un biscuit moelleux chocolat, d’une bavaroise à la menthe fraise avec des copeaux de chocolat et d’un enrobage chocolat noir !
A vos fouets !
Temps de préparation biscuit + bavaroise : 30-45 min
Repos : 3 heures au congélateur
Enrobage : 10 minutes
J’ai voulu associer deux de mes desserts phares dans un pâtisserie un peu déstructurée à servir à l’assiette! Ce n’est pas parce que les restaurants ne sont plus ouverts qu’on ne peut pas se traiter comme des rois!
Les composantes de cette assiette sont :
– Un sablé breton
– Une gelée pomme granny citron vert
– Un crémeux mojito
– Des meringues croquantes
– Quelques fraises et feuilles de menthe
J’ai crée cette pâtisserie fraise-mojito à l’occasion d’un rendez-vous gourmand organisé par Virginie (chroniques d’une chocoladdict ) et Emilie (Cinnamon and cake) le 5 mai 2018 au Okko hotel Lyon. C’est un dessert frais, parfait pour l’arrivée de l’été et le retour des terrasses!
Savoir se renouveler et créer de nouvelles pâtisseries régulièrement est essentiel pour faire plaisir aux clients mais aussi pour ne jamais s’ennuyer ! Retrouvez ici quelques unes de mes techniques de création.
Devenir pâtissière ?! Pourquoi pas !
Après des études de droit et un master en poche, j’ai décidé il y a 5 ans de tout plaquer pour faire des gâteaux !
Je vais être honnête, la pâtisserie n’est pas une vocation. Quoi???!! 😱
Et non, ce n’est pas le métier dont je rêvais quand j’étais petite, je ne me rappelle même pas l’avoir envisagé!
Du coup comment j’en arrive là aujourd’hui ?
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